四川日报全媒体记者 张彧希

●智能化带来的川打厂效益显而易见：出酒率提高5%—10%，优质酒率提高5%，造白展集州老造工节约人力70%以上，酒产窖已酒智节水50%

●四川白酒行业已成为传统行业数字化、业融有白智能化转型的群泸排头兵，最有条件依托优质白酒产业发展，川打厂扩圈强链，造白展集州老造工率先打造产业融合集群

●全省将以打造世界优质白酒产业集群为牵引，酒产窖已酒智以省优质白酒产业园区建设为纽带，业融有白推动一批数字化示范企业和智能化生产试点示范

灵活的群泸机械臂往前一探，抓起料槽中的川打厂糟醅，再转身面向一个直径约2米的造白展集州老造工甑，将“手”上的酒产窖已酒智糟醅均匀地铺在甑中……

2月28日，记者走进四川泸州白酒产业园区内一个智能化生产车间探访。业融有白和一般酿酒车间几十甚至上百名工人干得热火朝天的群泸场景不同，这个车间仅有几名工人来回巡视设备。这里，正在探索中国白酒行业传统技艺与智能化酿酒相结合的创新场景。

酿酒也能智能化

2015年2月，泸州智通自动化设备有限公司董事长孙云权到泸州考察。彼时的泸州酒业人，对于酿酒智能化有着强烈的憧憬。“工人与工人的技术水平有差别，同一个工人在不同的状态下也有差别，这就导致产品的一致性不足，质量波动比较大。”有企业负责人回忆，公司很早之前就把自动化智能化改造提上议事日程。

双方一拍即合。对于孙云权的团队来说，这是一项不小的挑战。“当时在国际国内，将自动化设备运用于白酒酿造还处于空白。”

第一场“考试”，是自动化上甑系统。“轻撒匀铺、探气上甑”，看似简单的8个字，却包含许多操作技巧。白酒酿造的智能化，难就难在如何在一五一十传承传统工艺的前提下，提高自动化水平和劳动生产率。如何将老师傅的经验和直觉，转化为机器千百次规范化的操作流程？

为尽快吃透各项工艺，技术人员深入酒企酿造基地，观察工人生产流程，与技术专家交流学习。无数次修改程序后，白酒酿造的各个环节都被一一突破。

2019年，园区内首个酿酒自动化生产线项目竣工投产。智能化带来的效益显而易见：出酒率提高5%—10%，优质酒率提高5%，节约人力70%以上，节水50%。

在泸州，传统行业智能化技术改造并非个例。前不久，工信部等多部委联合公布2022年度智能制造示范工厂揭榜单位和优秀场景名单。股份有限公司“白酒智能制造示范工厂”入选2022年度智能制造示范工厂揭榜名单，成为白酒行业首家入围单位，完成品质与质量的双升级，赋予白酒行业现代科技活力，让传统品牌走得更远、擦得更亮。

从全国来看，从事白酒智能装备研发生产的企业仍旧凤毛麟角。

为何很多企业踟蹰不前？业内人士分析，一方面在于智能化改造所需资金量巨大，另一方面在于白酒企业如何在智能化场景下，继续讲好“白酒故事”。整个传统酿造行业，千百年来都是手工操作，突然用机器来替代，外界最担心的是产品品质发生改变。

对此，泸州老窖酿酒有限责任公司副总经理秦辉表示，可以把老师傅最优异的操作转化为标准参数，“智能化并不是要摒弃传统工艺，而是要为传统产业赋能。”

打造融合发展集群

数字化、智能化已是当前各行业转型发展的趋势。事实上，我省酒企正通过搜集用户画像、大数据识别来进行数字化营销的尝试。同时，数字化在经营管理中也得到应用，酒企开始从“传统的报表管理”到“流程数字的建设”。

在省政府新闻办近日举行的“四化同步”主题发布会首场发布上，经信厅厅长翟刚表示，未来5年，我省新型工业化与信息化深度融合将迈入全面扩展期。两化融合发展水平要提速晋位，推动超过1万家规上工业企业实施数字化转型。这无疑是个清晰的信号。

四川白酒行业已成为传统行业数字化、智能化转型的排头兵，最有条件依托优质白酒产业发展，扩圈强链，率先打造产业融合发展集群。经信厅分管酒业发展的负责人表示，除了要尽快推动优质白酒产业与装备制造产业融通发展，还要建好高能级的创新网络，给广大白酒行业中小企业搭建数字化、智能化改造的平台。

下阶段，全省将以打造世界优质白酒产业集群为牵引，以省优质白酒产业园区建设为纽带，推动一批数字化示范企业和智能化生产试点示范，支持国内外跨界参与四川白酒产业发展的先进企业落地发展。此外，我省将持续升级“川酒全国行”等活动，做好四川优质白酒出川出海文章。